1967年的2月27日我这个老三届的初中毕业生，因为家庭生活困难，退学后被大街安排到食物公司干临时工。初听这个“巨大上”的单位姓名，心中窃喜。在食物匮乏的年代，能到这样的单位干活，乃是一件幸事。去了才知道，食物公司是一个机关，下辖“屠宰厂”“猪库”“蛋库”三个单位。我被分配到“猪库”打小工，和出产糖块、糕点的“食物厂”，没有半毛钱的联系，空欢喜一场。
本来坐落建昌南街的食物公司屠宰厂，在早些年间，便是老烟台街上屠宰坊的旧址，是多年自发构成的屠宰，卖肉的集散地。
起先有人在这儿搞屠宰，逐渐地，干这一行的人来的多了，扎堆卖肉，就构成了气候。也就成了集屠宰、出售于一体的相对固定场所。再加上有了技艺高超和有威望的屠宰师加盟，就渐渐成了一个职业系统，也就有了约定俗成的“行规”“行约”。比方：屠宰用的刀，一概禁绝对着人！这是铁律。“学徒期间，师傅说的榜首件事，便是这一个，至今不忘，”从前的屠宰厂老员工，也是“扒皮”高手，年过古稀的王占亭先生，说起这件往事，仍是一脸严厉。
不过，屠宰工人手上这把杀猪刀，在1948年，也从前让那些撤离烟台从前张狂抓丁的兵心生忌惮。
宋世民先生在《烟台老字号》一书《“国军”抓兵竭泽而渔》记载：“……各路戎马为了抢夺有限的人力，荷枪实弹在全市打开拉网式查找，连三四十岁男人也强拉硬抓，小城烟台刹那堕入一片恐惧：砸门声、哭喊声、抓人者凶横吼叫……街头巷尾此伏彼起。”
当年烟台街上的老人们对此都浮光掠影。小时分，妈妈就给我说起当年撤离从前张狂抓兵的往事。其时，我家有一辆在褴褛市淘来的寒酸杂牌自行车，放在宅院里。背着枪的兵进来的时分，爸爸躲到夹道里，没有看见有男人，就问妈妈：“谁的自行车？”妈妈答复：“是街坊的暂时放在这儿”。他们走后，妈妈说：“赶快把自行车藏起来吧。”爸爸说：“他们连兵都抓不行，还有时间要这样破自行车？”妈妈不理睬，立刻把自行车藏在夹道里。时分不大，那个背着枪的兵又来了，进来就找自行车，妈妈就说街坊方才骑走了。那个战士骂了一句，悻悻地走了。
屠宰厂的老师傅提起，大规模抓兵往事的时分说：“这些兵通过屠宰坊的时分，隔着那个褴褛的栅栏门，就能看见里边那些手轻脚健的杀猪的工人，里边的人也能看见兵在门口通过，而且那个褴褛的栅栏门虚掩着，一推就开了。却没有一个兵敢进来抓壮丁，不越‘雷池’半步。估量也是忌惮里边那些屠宰工人，手里握着的亮晶晶的家把什吧。所以这些手握杀猪刀的工人，躲过一劫！”
屠宰厂的业务科的门口，有一块被用来当作台阶的汉白玉方石。上面镌刻了四个大字《官督商办》。听老师傅说，这便是早些年间，当地政府关于此地作为“屠宰坊”的一种认可和收税的依据。用现在的话，便是“经商许可证”。提起这块石匾，本来在业务科作业的胡培敬形象十分深入，他特别赏识那几个行楷大字，镌刻得雄健有力，正经大方，以为这是件有价值的文物。惋惜的是，在厂区改造的时分，被修建队给砸碎了，没有文明真是可怕，硬是把一个有文物价值的石匾，砸成“地瓜石”，打进水泥地了。屠宰厂的员工仇涛告知胡培敬，市里文物部分还专门来找过这块石匾呢。
提起屠宰厂，人们脑海里就会蹦出来几个不太文雅的词语：“屠夫”“杀猪的”，更难以想象的是“杀巴子”等。可是，大名鼎鼎的“厨子”那可是屠宰工的祖师爷啊。
两千二百多年前，庄子的那篇名传千古的《厨子解牛》，是人们耳熟能详的故事。也是中学课本里必读的课程，更是关于屠宰职业祖师爷的最高奖励。遭到晚辈人顶礼膜拜。
屠宰厂的首要东西便是刀、挡刀棍和磨刀石。俗话说“磨刀不误砍柴工”。可是，再尖利的刀，假如手工不精，刀就简单钝。“良庖岁更刀，割也，族疱月更刀，折也”。当年那些技艺高超的老师傅们，笑话那些一再磨刀的学徒，他们挂在嘴边，引以骄傲的那句话“每年只磨两次刀，大年初一和八月十五”。还有一说，因为那是“关老爷”磨刀的日子。这种豪气和自傲，便是来自他们关于“厨子解牛”的“挥洒自如”精力的一种最好的诠释吧。
屠宰厂工人的作业服挺有特色。身着白色的帆布作业服套装，足蹬长腰的黑色洪流靴子，头戴白色的作业帽，前身佩带黑色的油皮裙子，腰上挂有带刀鞘的专用的刀具，还有一根“挡刀棍”，颇有点戏曲舞台上武将的那般容貌。那时分市里每年都有企业员工文艺汇演。为此，我从前有过这样的构思，编列一个男声扮演唱，标题就叫作“屠宰工人之歌”。穿戴这样规整的服装，带齐了这些刀具，右手持刀，左手拿“挡刀棒”，在舞台上欢欣鼓舞。那雄壮有力，新颖大方的扮演方式，观众必定喜爱，评委必定会给大奖。
屠宰厂有一套很严厉的工艺流程。从猪库送来的猪，头一天下午，会集在“麻电”室外面的猪圈里。第二天早上上班从前，“麻电”工人，先用自来水管子，将这些待屠宰的猪身上的泥沙粪土，冲刷洁净，等候立刻就要降临的“麻电”时间。这也是流水作业的需求，一起是进步功率的必要措施，当然其间也有削减苦楚的“人道主义”要素。
“麻电”室便是一个五平方米左右的屋子。一次能挤进了十五六头猪。两个工人操作。一人操作“麻电器”，那是一个中心是用手抓住的绝缘棒，两头是正负电极的铜板，电压在一百伏左右。像一个扩大了若干倍的订书用的“钉”。另一位工人是担任用铁链子，拴住那些已被“电晕”了猪的一条后腿上，挂在传送带上，跟着齿轮的滚动，这些被麻晕了的猪，连续运进屠宰车间。
这份作业要求便是两个字“准、快”。劳动强度大，要求趁热打铁，而且还有必定的危险。稍一不小心，被猪咬伤的作业，时有发生。受伤今后，榜首件事便是打针“破伤风”针。其间有一位“麻电工”，被猪咬伤了，在炕上趴了半个月。
年过古稀的张延仁先生，当年便是“麻电工”。提起当年“麻电”的阅历，唏嘘不已，连声说，“那时分太辛苦，不堪回首啊。”
“麻电工”有必要四肢利索地，眼疾手快地将其他的猪挨个电晕。另一位工友，密切配合，将铁链子迅速地拴在倒地的猪的一条后腿上，拖着挂到传送带上，猪头朝下，源源不断地送到屠宰车间。每一头猪都在一百五六十斤到二百五六十斤之间，一上午几百头猪拖挂下来，劳动强度十分大。
假如延迟的时间长了，电晕的猪苏醒了，那就费事了。俗话说“狗急跳墙”，猪急了跳墙更“猛”。建昌街一带的居民，有见过，屠宰场的工人出来追逃跑了猪的景象。
张延仁挺动情地讲了一段往事：有一年冬季，大雪纷飞，从“麻电室”逃出来一只猪。他和工友王炳生二话不说，当即跟跟着猪远远地追了出来。因为不能让猪脱离他们的视野，不然，拐进了胡同、小巷里找不着费事就大了。好在那时分的猪，一概都是黑猪，根本就没有白猪。在雪地里一个“黑点”在前面跑，方针清晰。他们俩顾不得冬风吼叫，顾不得大雪飘动睁不开眼，从建昌街一向追到白石村才抓住了。两个人累得气喘吁吁，汗流浃背，看着自己那一身带有血渍的作业服，歪歪斜斜的黑油皮裙子，洪流靴子差一点跑掉了，帽子也歪了，真是“盔歪甲斜”，狼狈不堪。现在回想起来，还感慨不已。
屠宰车间依照严厉的工艺流程，完结今后，每一头猪都需求取样检疫。当检疫人员把“合格”蓝印盖在皎白的猪肉上，这样的放心肉，就由副食物商铺别离拉走供给商场了。
通过家家户户的“煎炒烹炸”，一盘盘的美味佳肴，端上了大众的餐桌，那也是屠宰工人最骄傲，最美好的高光时间。
我在猪库干临时工期间，有时分也被安排到屠宰厂干活。面对着又脏又臭的作业环境，有些难以习惯。一块干活的老师傅劝导我，不要小看这个职业，俗话说“杀猪造酒，赚两只能手”，也便是说，干这职业，因为常年在油水里操作，双手都强健有力，皮肤细腻，历来不会皲裂。我留意那些操刀的工人们双手，的确不假。我从前问人称“一刀准”的杨学思老师傅，为什么肉骨头特别香，他随口就说了一段俗话“傍亮的觉、老来的妻、贴骨的肉，最香气”。用比方的方法把最好吃的肉骨头表述得如此生动，难怪肉排贵过猪肉。
我把社会上一个段子，讲给卢金声老师傅听，说的是，“旧社会的屠夫们，大年三十的晚上，都要烧点纸，扔到门外，嘴里嘟囔几句‘别怪我啊，他们不吃，我是不杀的啊’。干这一行，恐怕找媳妇也难啊。”卢师傅说，社会上是这样的人“好吃鱼，嫌腥，好吃肉，看不起屠宰工，你知道屠宰坊怎样说的吗？‘上有苏杭，下有宰坊，行三辈子好，嫁不上个杀猪郎啊’。你看，这些工人的媳妇，哪一个不是有模有样的？”
好一个“郎”字，把“杀吧子”的如狼似虎的形象，一会儿变成了俊朗青年，几乎便是神来之笔啊。
当年的屠宰厂员工是特别能喫苦、特别有战斗力的一支优异的工人部队。他们中心的能工巧匠、一专多能的人举目皆是。屠宰厂其时出产设备比较落后，工人劳动强度很大，以张仁慈为首的李万周，毕连荣、孙传福等人组成维修班，加大改造力度，自己规划，自己制造，增加了许多半自动化设备。比方：曩昔的“劈脊”，首要是人工操作，劳动强度极大，质量也不稳定。维修班制造“电锯”今后，减轻了工人的劳动强度，进步了产品质量。唐均、衣国翠、盛金、毛书文、刘运生，初文乾等人一专多能，既是车间的出产能手，又是修建上的行家里手，猪库的根本建设中，都有他们的汗水，杨翠珍，刘厚琴，宋绍杰严把检疫关，多年作业无差错。新生代的胡培敬、张延仁、杨选民、王占亭、王云龙，赵克孝，刘世珍，于爱玲，全桂芳等人，更是“长江后浪推前浪”，各项作业都走在前面。为了加速工程进度，原材料严重，他们战胜诸多困难，不管艰苦，上山打石头，自己处理原材料。还有参与全国员工交锋大赛“扒皮”榜首名获得者吴基佐师傅，用竞技体育的说法，便是金奖获得者。那也是烟台屠宰厂整体“杀猪郎”们的荣耀。
跟着年代的开展，烟台的老屠宰厂已确认进入前史，可是，屠宰厂那些优异的“杀猪郎”们，关于老烟台的奉献，不该该被忘掉。
